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宮崎市漁協のおさかな
ウツボ
ウツボは「海のギャング」と呼ばれるほど、危険な魚としてダイバーにも知られているどう猛な魚です。
ウツボの仲間は歯が鋭く、舌のあるところに可動歯と呼ばれる歯があり、咽頭に向かって折れ曲がっていて捕まえた餌を逃さないよう、また餌を食べやすい構造になっている。
日本産のウツボのうち、ウツボやトラウツボ、ユリウツボが食用にされる。
漁法：延縄
1本の長いロープに針をたくさん垂らして魚を釣る方法。マグロなどでは1本の幹縄が100キロ以上にも及ぶこともあります。
レシピ：ウツボの唐揚げ
- 材料
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- ウツボ…400g
- 片栗粉…適量
- 塩…少々
- コショウ…少々
- 揚げ油…適量
- 盛付用野菜…適量(サラダ菜・キャベツ・トマト・パセリなど)
- 作り方
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- ウツボを一口大の大きさに切り、塩・コショウで下味を付ける。
- 片栗粉をうすくまぶし、180℃の油でカラッと揚げる。
- お好みの野菜などをあしらい皿に盛り付ける。
- ポイント
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※そのままで、十分おいしくいただけます。お好みでポン酢醤油などで召し上がってもおいしいですよ。
※ウツボを〆るときは濃度の高い食塩水の中に入れると、手間が掛からず簡単ですよ。